Grytene er designet for å fungere optimalt med downdraft-avtrekk, som trekker damp og partikler nedover i stedet for oppover. Dette stiller spesielle krav til gryter og lokk, og Ducq-grytene fungerer godt med denne løsningen fordi:

✔ Lokkets design muliggjør kontrollert damputslipp – De effektive lokkene sitter så tett at det ikke er spredning av damp til sidene. All damp kan ledes mot ventilasjonen og dermed lettere absorberes av en downdraft-avtrekksvifte.

✔ Helstøpt bunn sikrer stabil kontakt med kokeplaten – Den helstøpte bunnen gir bedre varmefordeling og sikrer at grytene står plant. Dette forhindrer at damp utilsiktet siver i feil retninger.

✔ Optimal høyde og diameter – Lavere og bredere gryter hjelper med å styre dampstrømmen, slik at avtrekksviften mer effektivt kan samle opp damp og fettpartikler.